Advertorial · Gramador
Uleiul presat la rece se recunoaște după gust. Torni puțin pe o felie de roșie și simți imediat gustul de semințe, cel pe care uleiul rafinat din supermarket nu îl are. Uleiul presat la rece Gramador are exact acest gust și este produsul de la care a pornit toată povestea Băcăniei Gramador.
Ne-am uitat cu atenție la sticla de un litru, la ce scrie pe etichetă și la felul în care merită folosit uleiul, ca să-i simți gustul și să nu-l irosești în tigaie.
Un ulei care ani la rând s-a vândut doar vrac
Uleiul vine din Gologanu, o comună din Vrancea. Acolo, părinții fraților Ionuț și Ștefania Grama au deschis în 1997 o mică fabrică de ulei de floarea-soarelui presat la rece. Potrivit Capital.ro, multă vreme uleiul s-a vândut doar vrac. Abia mai târziu, cei doi frați i-au dat un nume și o etichetă: Gramador.
Astăzi sticla de un litru este cel mai vândut produs din magazinul online Gramador. Pe locul al doilea se află uleiul de rapiță din aceeași gamă.
Ce scrie pe eticheta uleiului Gramador
Pe partea din spate a sticlei sunt mai multe informații decât ai crede. Iată ce aflăm de acolo:
- Ingredientul: unul singur, „100% ulei din semințe de floarea-soarelui, obținut prin presare la rece”.
- Cine îl îmbuteliază: SC Gramm Licos SRL, din comuna Gologanu, județul Vrancea. Uleiul se face în aceeași comună de unde a pornit totul.
- Valorile nutriționale: 899 kcal și 99,9 g grăsimi la 100 ml, dintre care 9,5 g acizi grași saturați. Practic e grăsime aproape pură, ca orice ulei. Diferența e în gust și în felul în care a fost obținut.
- Cum se păstrează: la loc răcoros, sub 25°C, ferit de razele soarelui.
Pe pagina produsului găsim mai multe detalii. Semințele provin din culturi locale, nemodificate genetic. Uleiul se obține doar prin presare mecanică, la temperaturi sub 40°C, fără rafinare termică sau chimică.
Presat la rece sau rafinat: diferența se simte în farfurie
Uleiul rafinat trece prin mai multe etape de procesare. Iese aproape incolor, cu gust neutru, și de aceea e folosit la orice. Uleiul presat la rece păstrează mai mult din semințe: o culoare galben-aurie mai intensă și un gust ușor vegetal, care se simte.
De aici vine și regula de bază: uleiul presat la rece își arată calitățile mai ales în preparatele reci. Și MedLife recomandă ca uleiul de floarea-soarelui să nu fie expus la temperaturi excesiv de mari, pentru că acestea îi pot afecta compoziția nutritivă. Pentru prăjeala la foc mare există alte variante. Uleiul ăsta e pentru farfurie.
Unde își arată gustul
În salata de roșii de la sfârșitul verii. Roșii tăiate felii, ceapă roșie, sare și uleiul turnat la urmă. Nu ai nevoie de oțet sau de alte ingrediente.
Pe pâine caldă. O felie de pâine proaspătă, un fir de ulei, sare grunjoasă și, eventual, un cățel de usturoi frecat pe coajă. E una dintre cele mai simple gustări din bucătăria românească.
În salata de vinete, fasole bătută sau maioneza de casă. Aici uleiul ține loc de condiment, așa că gustul lui contează.
Gramador folosește același ulei și în propriile conserve. Zacusca cu fasole din gama lor are pe lista de ingrediente „ulei din floarea-soarelui presat la rece”, alături de fasole, ardei kapia, ceapă, bulion, foi de dafin și sare.
Și uleiul de rapiță presat la rece?
Pe raftul Gramador, lângă uleiul de floarea-soarelui stă și uleiul de rapiță presat la rece, tot în sticlă de un litru. E pe locul al doilea în topul vânzărilor din magazinul online. Are o aromă mai neutră și o textură fină, deci nu acoperă gustul celorlalte ingrediente.
Producătorul îl recomandă pentru salate, sosuri reci, maioneză și gătit la temperaturi moderate. Dacă uleiul de floarea-soarelui ți se pare prea intens pentru un dressing delicat, rapița e alegerea mai discretă.
Trei obiceiuri care strică un ulei bun
1. Sticla ținută lângă aragaz sau la geam. Eticheta cere un loc răcoros, sub 25°C, ferit de soare. Căldura și lumina grăbesc râncezirea. Un dulap închis, departe de plită, e cel mai bun loc.
2. Dopul lăsat deschis. Aerul oxidează uleiul și îi schimbă gustul. Închide sticla după fiecare folosire, mai ales dacă un litru îți ajunge câteva săptămâni.
3. Prăjeala la foc mare. Nu e un pericol, dar e risipă. Pierzi exact gustul pentru care ai cumpărat un ulei presat la rece.
Cât costă și de unde îl iei
La data scrierii acestui articol, uleiul de floarea-soarelui presat la rece Gramador costa 18,30 lei pe litru, iar cel de rapiță 19,80 lei. Le găsești pe bacaniagramador.ro, cu livrare, și în băcăniile Gramador din București.
Dacă tot comanzi, gustă și mierea familiei. Am scris separat despre cele patru sortimente de miere Gramador și cum o alegi pe cea potrivită.